Vi älskar att laga mat från grunden från goda och hållbara råvaror – givetvis efter säsongens smaker. Att använda lokalproducerat är en självklart men vi vill även lyfta fram mathantverk från hela vårt avlånga land. Kort och gott är vi ett gäng matnördar som gillar att utmana oss själva och dina smaklökar.
Förrätter: 165:-. Varmrätter: 395:-. Desserter: 165:-. 3-rätters 695:-
Förrätter: 165:-. Varmrätter: 395:-. Desserter: 165:-. 3-rätters 695:- | AVSMAKNINGSMENY →
Förrätt
Almåsas tortilla med svensk glaserad fläskkarré, syrad tomat, rökt äppelkräm, jalapeño och popcorn
Varmrätt
Bakad torsk från Norge med fläder beurre blanc, sotad steklök, sparris, syrad gurka, morot, tempurafriterad dill och ramslöksolja
Dessert
Mandelpudding med tonka & jordgubbsglass, myntakräm, inkokt rabarber, vaniljsås och mandeltuile
Förrätt
Gulbetstartar med getost, jalapeño, honung och silverlök
Varmrätt
Citronrisotto med sparris, sotad lök, variation på svamp och parmesan
Dessert
Mandelpudding med tonka & jordgubbsglass, myntakräm, inkokt rabarber, vaniljsås och mandeltuile
OBS Gäster med vegetarisk kost serveras en annan meny om de stannar över flera middagar.
Förrätt
Rökt röding från Island på mjölkbröd med silverlök, dragon- och grönpepparmajonnäs, bottarga och svart citron
Varmrätt
Tunt grillad kalventrecote från Holland med tomatsalsa, glaserad spetskål, svartpepparmajonnäs, furikake och friterad potatis
Dessert
Bränd surdegsglass med fläderkaka, färskostskum, krusbärskräm och kaksmulor
Förrätt
Gulbetstartar med getost, jalapeño, honung och silverlök
Varmrätt
Citronrisotto med sparris, sotad lök, variation på svamp och parmesan
Dessert
Bränd surdegsglass med fläderkaka, färskostskum, krusbärskräm och kaksmulor
OBS Gäster med vegetarisk kost serveras en annan meny om de stannar över flera middagar
Onsdag 13/5
Förrätt – Gravad torsk från Norge med sojaglace, chiliolja och syrad gurka
Varmrätt – Fläskytterfile från Sverige med choronsås, rödvinssky och bakpotatis
Dessert – Karamellkaka med kokos och citrongräs samt lagerbladsglass
Torsdag 14/5
Förrätt– Rökt lammytterfile från Sverige med gräslöksmajo och friterad lök
Varmrätt – Stekt röding från Norge med hummersås, skaldjurscroquette och bakad fänkål
Dessert – Hallon och yoghurtglass med mjuk chok-chipcookie
Fredag 15/5
Förrätt – Almåsas tortilla med svensk fläskkarré, syrad tomat, rökt äpple, jalapeñomajonnäs och popcorn
Varmrätt – Bakad torsk från Norge med fläder beurre blanc, sotad steklök, sparris, syrad gurka, morot, tempurafriterad dill och ramslöksolja
Dessert – Mandelpudding med basilika & jordgubbsglass, myntakräm, inkokt rabarber, vaniljsås och mandeltuile
Lördag 16/5
Förrätt – Rökt röding från Island på brioche med silverlök, dragon- och grönpepparmajonnäs, bottarga och svart citron
Varmrätt – Tunt grillad kalventrecôte från Holland med tomatsalsa, glaserad spetskål, svartpepparmajonnäs, furikake och friterad potatis
Dessert – Bränd surdegsglass med limekaka, chokladkräm, hallonkräm och karamelliserade chips
Vill du veta från vilket land köttet kommer ifrån? Fråga oss gärna.
Måndag
Kräftskagen serveras med sikrom, picklad silver lök, smörstekt brioche och sensommarsallad
(Vegetarisk: Skagenröra på rökt tofu serveras med tångkaviar, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad)
Helstekt svensk ryggbiff serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater samt färskostkrokett
(Saltbakad rotselleri serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater rödvinskokta belugalinser, samt färskostkrokett)
Salt kolasandwich med lagerbladsglass och hjortronkompott
Tisdag
Tartar på svensk oxfilé serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot
(Vegetarisk, Tartar på rödbeta och avokado serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot)
Halstrad Fjällröding med musselvelote serveras med inlagd gurka, forellrom, grönt äpple och smörkokt potatis
(Vegetarisk: helgrillad spetskål med bränd grädde, inlagd gurka, svart tångkaviar, grönt äpple och smörkokt potatis)
Crème brulee serveras med kanderade pistagenötter och fläder/ lime sorbet
Onsdag
Torsdag
Kräftskagen serveras med sikrom, picklad silver lök, smörstekt brioche och sensommarsallad
(Vegetarisk: Skagenröra på rökt tofu serveras med tångkaviar, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad)
Helstekt svensk ryggbiff serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater samt färskostkrokett
(Saltbakad rotselleri serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater rödvinskokta belugalinser, samt färskostkrokett)
Salt kolasandwich med lagerbladsglass och hjortronkompott
Fredag
Tartar på svensk oxfilé serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot
(Vegetarisk, Vegan: Tartar på rödbeta och avokado serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot)
Halstrad Fjällröding med musselvelote serveras med inlagd gurka, forellrom, grönt äpple och smörkokt potatis
Crème brulee serveras med kanderade pistagenötter och fläder/ lime sorbet
Lördag
Rimmad och sotad kammussla med tomatconsommé, bakad purjolök friterat rispapper och dillemulsion
(Vegetarisk: Sotad kungsmussling med tomatconsommé, bakad purjolök, friterat rispapper och dillemulsion
Grillad iberico Pluma serveras med fondantpotatis, portvinssås, ört och vitlökssmör, samt tomat och löksallad
(Vegetarisk: Grillad kejsarhatt serveras med portvinssås, fondantpotatis, ört och vitlökssmör, samt tomat och löksallad)
Key lime pie serveras med chilimaräng (italiensk) och kanelmarinerade jordgubbar
Söndag
Ingen middag
Måndag
Kräftskagen serveras med sikrom, picklad silver lök, smörstekt brioche och sensommarsallad
(Vegetarisk: Skagenröra på rökt tofu serveras med tångkaviar, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad)
Helstekt svensk ryggbiff serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater samt färskostkrokett
(Saltbakad rotselleri serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater rödvinskokta belugalinser, samt färskostkrokett)
Salt kolasandwich med lagerbladsglass och hjortronkompott
Tisdag
Tartar på svensk oxfilé serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot
(Vegetarisk, Tartar på rödbeta och avokado serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot)
Halstrad Fjällröding med musselvelote serveras med inlagd gurka, forellrom, grönt äpple och smörkokt potatis
(Vegetarisk: helgrillad spetskål med bränd grädde, inlagd gurka, svart tångkaviar, grönt äpple och smörkokt potatis)
Crème brulee serveras med kanderade pistagenötter och fläder/ lime sorbet
Onsdag
Torsdag
Kräftskagen serveras med sikrom, picklad silver lök, smörstekt brioche och sensommarsallad
(Vegetarisk: Skagenröra på rökt tofu serveras med tångkaviar, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad)
Helstekt svensk ryggbiff serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater samt färskostkrokett
(Saltbakad rotselleri serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater rödvinskokta belugalinser, samt färskostkrokett)
Salt kolasandwich med lagerbladsglass och hjortronkompott
Fredag
Tartar på svensk oxfilé serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot
(Vegetarisk, Vegan: Tartar på rödbeta och avokado serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot)
Halstrad Fjällröding med musselvelote serveras med inlagd gurka, forellrom, grönt äpple och smörkokt potatis
Crème brulee serveras med kanderade pistagenötter och fläder/ lime sorbet
Lördag
Rimmad och sotad kammussla med tomatconsommé, bakad purjolök friterat rispapper och dillemulsion
(Vegetarisk: Sotad kungsmussling med tomatconsommé, bakad purjolök, friterat rispapper och dillemulsion
Grillad iberico Pluma serveras med fondantpotatis, portvinssås, ört och vitlökssmör, samt tomat och löksallad
(Vegetarisk: Grillad kejsarhatt serveras med portvinssås, fondantpotatis, ört och vitlökssmör, samt tomat och löksallad)
Key lime pie serveras med chilimaräng (italiensk) och kanelmarinerade jordgubbar
Söndag
Ingen middag
Här virvlar storstadsmyllret ut i lätt havsbris. Hit är det lätt att komma och att bara vara och låta sig omfamnas av skärgårdslandskapet. Lyssna på vinden som vajar i vassen och vågorna som slår mot stranden. Känna doften av nybakat bröd, färska örter och vinets bouquet. Promenera runt krumma stigar, höra bryggan knarra under fötterna och doppa tåspetsarna i vattnet.
