vinmakarmiddag
Vi fortsätter med vår serie populära gästspel och ser nu med stor glädje fram emot att välkomna vinmakaren Heidi Schröck till ett unikt gästspel här hos oss. Heidi Schröck & Söhne är ett familjedrivet vineri från Rust i Österrike, känt för sitt hantverk, från torra till söta viner, vitt som rött – där tradition möter modern experimentlusta i varje liten klunk. Varmt välkommen!
I hjärtat av den anrika vinorten Rust driver Heidi Schröck tillsammans med sina söner Georg och Johannes ett av Österrikes mest omtalade små vinerier. Här möts över 250 års tradition med nyfikenhet, experimentlusta och en orubblig tro på naturens egen kraft.
Heidi är en av Österrikes mest intressanta vinmakare. Inte för att hon säger det själv, utan för att hennes viner beter sig så: de är precisa, uttrycksfulla vilket känns redan i första sniffen. Tillsammans fortsätter de att forma husets stil – rena och terroir-drivna viner i vitt, rosé och rött, men framför allt de gyllene söta dropparna som gjort Schröck omtalat långt utanför landets gränser.
Druvorna hämtas från de kalkrika jordarna kring Neusiedlersjön, där både klassiker och nästan bortglömda druvor som till exempel furmint får komma till sin rätt.
Med druvor från de kalkrika jordarna runt Neusiedlersjön lyfter de fram både klassiker och nästan bortglömda sorter som furmint. Resultatet? Småskaliga viner med stor personlighet.
Amis i salongerna
Vin: Petillant Naturell
Pankofriterat kalvbräss från Holland med kimchiimayo och friterad lök
Första rätt i matsalen
Vin: More is more
Kålrabbi picklad i tjärsirap med gräslökssmetana, rökt sik från Jämtland och gurka.
Andra rätt i matsalen
Vin: Furmint
Torskrygg från Norge med hollandaise på brynt smör, shoestring potatoes och forellrom.
Tredje rätt i matsalen
Vin: Blaufränkisch och Ried Kulm (två st viner)
Glacerad svensk biff på spett med furikake, grillad lök, svartpepparmayo och salsa på grillad tomat.
Fjärde rätt i matsalen
Vin: Spätlese
Alvar röd kittost från Öland med svartpepparrödbetor, Almåsahonung, grillade vindruvor och husets fröknäcke.
Femte rätt i matsalen
Vin: Beerenauslese
Mandarinsorbet med mandel och vaniljkaka, torkad mandarin, rosmaringrädde och grön mango.
Psst, du vet väl om att vi har ett Strandhus med både bastu, jacuzzi samt en mysig havsbastu. Boka en timme eller två precis vid havskanten. Tillägg läggs enkelt till när du bokar online. Ha det så mysigt!
Almåsavägen 20
137 91 Västerhaninge
